白醤油らーめん（並150g）（1100円）

今日は先日の休業から新店長を迎えて再開されたとのアナウンスがあったため新規開拓であはれ@旭ヶ丘さんへ初訪問。

課題店としていた矢先、休業入り。。。しかし、半月程でなんと小林新店長を迎えて再開とのことで行くしかないと思い電車とバスを乗り継いで早速訪問。

1330頃の到着で待ちなしで入店し券売機で食券を購入して空いている席に着席。着席時、小林さんにご挨拶をさせていただきスタッフの方に食券をお渡しすると麺の種類の確認があり細麺と手揉みから手揉み麺をセレクト。今日は3種類の限定での営業とのことでしたが初訪ということもあり左上の法則で白醤油らーめん（並）をオーダー。

待つこと5分程で着丼。鮮やかな琥珀色のスープが美味しそう。早速、麺からいただくと菅野製麺所さん特注の多加水の平打ち縮れ太麺で柔めのむにもちっとした食感のピロピロ麺でスープと良く絡み美味しい。コソコソっと教えていただきましたが、小林さんのお心遣いで私の好みをご認識して少しカタメにしてくださったとのことだったので、本当ならもっともっちり柔らかなのかも。

スープは鶏のや豚の動物系の旨みが凝縮された中に節や昆布等の魚介の旨みが合わさった和出汁感のあるスープでカエシの白醤油が優しい塩味を、表面の鶏油がコクとまろやかさを加えることで白醤油独特の柔らかな優しい味わいのスープで美味い。

トッピングは厚めながらもホロやわでスープと相性の良い煮豚系のバラチャーシューに柔らかな角太メンマ、青白の白髪ネギが良いアクセントになってウマ。

最後に和出汁感のある鶏の旨みと優しい白醤油の塩味が効いたスープを味わいながらいただき完食。美味し過ぎて久しぶりに完飲してしまいました。

入店時からお忙しいながらも小林さんにお声掛けいただき、色々とお話しさせていただきましたが、これからのあはれの更なる進化が楽しみです。

小林さんの作るラーメン、味もさることながらお人柄もありやっぱり最高に美味でした。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。