煮干魚介らぁ麺

らぁ祭2021ラリー８杯目。18時を少し過ぎた辺りで来訪したが、既に数組の待ち。
５種類の煮干しを用いた純魚介スープの醤油ラーメン。仄かなビターさを含んだ煮干しの重厚な旨さが、ビシッと舌にキマる。煮干しと醤油だけでここまで複雑、されど煩雑ではない味を創れるのは流石としか言い様がない。煮干し系には付き物のタマネギ、バラ海苔もスープによく合う。太いメンマはパリッとした歯応えが心地良し。