醤油（1500円）

　金曜日の18時45分着。待ち客なし。
　新横浜駅北口から徒歩5分。利用路線は、JR横浜線、東海道新幹線、横浜市営地下鉄ブルーライン、相鉄・東急新横浜線とアクセスは抜群。
　「新横浜ラーメン博物館」地下1階 に2025年9月25日オープンしたラーメン店です。
　店主さんは、伝説的ラーメン職人の嶋﨑順一さん。嶋﨑さんは過去に「鶏と水だけでスープ」や「昆布水つけ麺」を生み出した人物として知られています。
　研ぎ澄まされた淡麗スープは秀逸。澄んだ琥珀色のスープは、見た目から雑味のないクリアな仕上がり。口に含むとやわらかな鶏の旨みがふわっと広がり、そのあとに醤油のキレが静かに伝わってきます。気づけばもう一口とレンゲが進みます。
　麺は細めのストレート麺。しなやかさとコシが両立。スープを引き立てる麺です。
　薬味・トッピングは、チャーシュー、青ねぎ、紫玉ねぎのみじん切り、黒胡椒、穂先メンマ。全体として、非常にシンプルで整った構成。全ての具材が淡麗スープの透明感を崩さない構成になっています。
　非常に完成度の高い一杯でした。今日秀逸なお店と一杯に巡り会えたこととラーメンの神様に感謝です。ご馳走様でした。