手揉みらぁめん(塩)（1100円）

2025-234杯目(11月4杯目)
🍜◎手揉みらぁめん(塩)
🏠麺匠 粋や
🗾三重県津市久居藤ケ丘町2572
🚉南が丘駅 🚶20分
💤火 Tuesday
🔈営業情報告知 Instagram
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TP3.60(292件)三重県6津市2
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2025/11 土曜夜 初訪問

そもそもは“タン麺本舗ろざん”というお店が、
2018年に移転しリニューアル

三重の旧友と合流し二人で訪問
1740、開店20分前に到着し2組目に接続
18時の開店時は20人近くの並び

注文聴取とか3組目の方先に聞かれ着丼もその順
やたら着丼遅く、1組目退店してしばらくしての着丼
細麺の友人のやつの方が遅いし、オペレーション乱れなのか、これが普通なのか…

◎手揉みらぁめん(塩)￥1100

フラットな動物魚介の淡麗出汁に背脂・鰹節・ばら海苔が、
コクや風味を越えてもはやふりかけご飯的な足し算感
三重県産と北海道産の小麦を使用した自家製麺は約2x4mm断面を中心に様々な形状を見せる多加水手揉み縮れ平打ち麺
手揉み麺がもっちもちで尋常ならざる旨さに引き揚げる❣️
具材は、チャーシュー、煮込軟骨、味玉半個、刻みアーリーレッド、背脂、鰹節、バラノリ
薫香と豚の甘味が絶妙に交錯するチャーシューと煮込軟骨と肉具が秀逸✨