雲呑麺 ねぎ 醬蛋（1420円）

フォロワーさんが行かれていて、美味しそうだったので初訪問。


雲呑麺（1100円）醬蛋（煮付玉子）（120円）ねぎ（200円）を頂きました。


店主の男性と母親？2人で黙々と野菜を切り下ごしらえ中。
店内前客ゼロ。

もしや失敗か？？？と思ったら・・・



とっても美味いです。



まずスープ。優しい豚骨ですが深みもありコクもあり。豚骨の旨味が強いです。ラードの膜も良き。



麺は中太麺。少し硬さも残り良いですね。もう少し硬めが好きですが対応してくれるのかな？



具材が秀逸。特に雲呑は餡が鶏、豚、野菜のバランス良く、肉肉しく、そして美味しさも抜群。皮は薄めですがラーメンと具材によく合いますね。麺とのコントラストが本当に良いです。そしてチャーシュー。これまた美味しい。しっかりと味つけでもスープの邪魔を決してしないちょうど良い塩梅。醬蛋という名の煮付玉子も濃すぎず美味しいです。


卓上のホワイトペッパーを加えれば、またガラリと印象が変わり食が進みます。


いかんいかん。これは通ってしまう美味さ。
その後、続々とお客さんが。良いタイミングでした。


雲呑は自分の中でトップクラス。
暖簾にある四谷こうやも気になりますね。



ごちそうさまでした。