あまねこ
KITCHEN TAKANO
神奈川県
塩そば(1000円)
スープは鶏白湯と鶏清湯のいいとこ取りみたいで初めに煮干しを感じる。 結構はっきりめな味付けだけど、塩を感じさせつつマイルドでもあってバランスが取れている。 麺は細くて軽くウェーブしたおいしい麺。 青菜が春菊で仄かな苦味がgoodです。 正直なところ、本店の醤油そばの塩バージョンだろうと勝手に想像してたけど、軽く上を越えていくオリジナリティある見事な塩そば。 これはかなり気に入った。