背脂生姜しょうゆ（1300円）

店主の気まぐれ枠限定
クリアな豚清湯に生姜しょうゆの味わいが引き立つ
じわじわ来て優しさを伴った味わいが絶妙で麺との相性も良好
背脂のコクと追い生姜のアクセントも程好い
柔らかさに今のお店らしさを感じ好印象
ばっけみそ煮干の和え玉(500円)も合わせて完食