ロイヤル中華そば塩（1000円）

&小ホロホロ丸鶏の白湯無水カレーとのセット
あっさりだけど出汁感はしっかり感じるし塩ダレの塩梅も良い。鶏油もいい感じでこれは美味いスープ。中細ストレートとの相性も良く、スープと麺の無限ループにハマりそう。トッピングは12時の方向から時計周りに🐖モモの煮チャーシュー、しっかり味が染みて美味しい。
ちょっと太めの長ネギの小口切り、これがスープを引き立てる。6時まできて細く裂いたメンマ、コリコリ感がたまらない。月に角切りの玉ねぎ、これの微妙な火の通り具合がたまらない。たっぷり火の入ったところは甘く、火の入りの少ないところは辛みもある。毒がと謙遜するが、店主さんの懐の深さにびっくり。そして無水カレー。これは美味い。が、味が濃いというか深いというか。最初の方はパクパクいけるのだが、後半はスプーンが重くなる。で、そこで活躍するのがたぶん自家製のアチャール。酸味で口中をリセットさせるので、最初の方の味わいが戻る。このセットで1000円はお得以外のなにものでもない。開店直後のお客さんは自負を含めて1人客×2と3人客。それなりに人から入っていて良いとは思ったが、ワンオペは厳しそう。午後や夜営業もあるから大変だとは思うが、奥様のホール担当復帰して欲しいと強く感じた。それでも店主さんは笑顔を絶やさず接客していたのが素晴らしい。ごちそうさまでした。