中華蕎麦 塩（980円）

麺道 六善
@東京都葛飾区
11月4日訪問
夜の麺活①
中華蕎麦 塩

会社帰りの夜の麺活🍜は
亀有に9月にオープンしたばかりのコチラへ
埼玉の名店、手揉み中華そば中村ご出身とのこと

ということで中華蕎麦の塩を
手揉み麺で☝️
少し濁りのあるスープは
注意書きのとおり塩分濃度は高め

しかし、塩好きで濃いの好き😍
なので無問題👍
卓上の和風出汁でも調整可👍
鶏と魚介、イイ塩梅です😃
そして多加水の手揉み麺も👍
ブリンブリンと弾力あり
旨し😋！
2種のチャーシューも佳き
けれど、メンマが少し🤔こだわってもいいような…

まぜそばも良さげなので
機会あらば再訪します！