前回同様スープ全体と醤油のキレが良く(しつこくない)、同時にコクもある素晴らしいバランス感。細切れと肩ロースチャーシュは炙られてるようで薫製ほどではないが薫製チャーシューに近い感じで香りが良い。何回も来たい味です。