鷄白湯SOBA（北海道産 低温豚チャーシュー（別皿トッピング））（1380円）

おのぼりさん必至の銀座でお江戸入り14杯目。
今や全国に7店舗を構えるミシュランガイドの超有名店。その中でもここ本店で食べる一杯はまた格別。このスープを皆が『ポタージュ』と表現しているが、他の表現がないのか？と考えながら麺をすすったがしっくりくる言葉はなかった。鷄の旨味を舌と目で楽しませてくれる一杯。