麺麺脂 泡泡【中野ラーメン祭盛り】（2500円）

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★＜〜JBZMY〜限定コラボ＞限定150杯
　箕輪家×だしと麺 遊泳×ゴールデンタイガー
★日本酒(敷嶋)🍶¥500

《 thoughts 》
丁寧に長時間炊き出した濃密な豚エキスは奥深い熟成に発酵させた力強いHard Smellが漂いながらもmildなコクが際立つ旨味🐖仕上げに脂を纏わせた豚骨臭の味わい円やかcreamyな泡仕立てた熟成豚骨に穏やかで気品ある煮干出汁がじんわりと染み渡り口当たりを整える煮干し2種のSoup🥢鮮やかなオレンジの色彩放つ黄身のMellow taste で全体を包み込むフレッシュな田中農場GT生卵🥚冷水で確りと〆られたedgeが効くしなやかで歯切れ良いハリとコシのある食感に軽やかな啜り心地良い"ゴールデンタイガー"自家製中太S麺に数種の小麦粉をblendされた手打ち麺は加水率高めながらもモチっとしたタコの様な食感に啜る概念ではなく噛んで小麦の味わいを感じ取れる"だしと麺 遊泳"自家製極太手打ち麺の2種がfitしたJBZMY三獣士による劇場型Live感のある一杯😋

👬🏻待ち人数:4名👭🏻
🍜待ち時間:21分⏰

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