特製海老味噌つけ麺（全粒粉麺）（1080円）

無料で麺をこだわりの全粒粉麺に数量限定ながら変えられるとのことで変更してみた。製麺所と何度も打ち合わせて作り上げた麺なんだそうな。通いの麺箱には菅野製麺と書いてある。そうかぁ…ここの麺は菅野製麺かぁ。なら間違いなく旨いわな。

で肝心のつけ麺。これね、全体的にすごく完成度が高い。つまり旨い。
麺の上に乗った低温調理のチャーシューは言わずもがな旨いんだけど、スープの中に入ったコロコロチャーシューがもう抜群に旨い。
メンマも大きめでコリコリといい食感。
スープは海老のミソまでしっかりと感じられる見事な海老感。それを優しく裏でフォローする味噌。
麺も全粒粉のモチモチでコシの強いストロングさが素晴らしい。

立地は目立たないながらもそこらの行列店かそれ以上の味だと思う。
春道になる前の店は前通りながらも入ろうとも思わなかったんだけどなぁ。

紙エプロンと髪留めの用意あります。
お水はレモンスライスが入っているのでさっぱり。
つけ汁のドロドロスープを口内から綺麗に流してくれます。

スープ割はカツオ出汁強め。でも元々の海老が強いので、良い綱引きしてくれます。

大満足の一杯でした！

あ、お酢とラー油は言えば出してくれます。