塩そば（1000円）

2023-116杯目(5月1杯目)
🍜⭐塩そば
🏠二代目 ガチ麺道場
🗾愛知県豊川市諏訪1-14
🚉諏訪町駅 🚶9分
💤日 第2月 Sunday 2nd-Monday
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TP3.46(60件)愛知県342豊川市2
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2023/5 GW朝 初訪問
 
2019/5にミシュラン一つ星を関東以外のラーメン店で初めて取った初代のガチ麺道場は惜しまれながら直後の2019/9に閉店
愛知県出身ラヲタなのに結局未訪問のまま終わってしまったのだった…
 
その後、焼き鳥屋を営まれてた息子さんが決意され二代目として立ち屋号復活
初代閉店のおよそ1年後の2020/12のこと
今度こそ行くゾ
愛知麺活は帰省ついでにしたいところだが、
思うに実家に帰省すると全く自由がなくなる
いちいち『ラーメン食いに行く』と言うと引かれるし心配されギャーギャーギャーギャー
家族で帰省してたら『家族置いて出かけんのか』みたいになる…
 
なので、実家スルーの地元ひとり旅で念願の訪問
 
0915、開店75分前に到着し、4台分だけの駐車場3台目ゲット
記名簿3人目
開店時は10人弱ぐらい、そない大行列でもなかった😅
 
⭐塩そば¥1000
 
大山どりの丸鶏と魚介のWスープに、
塩と言いつつ仄かに甘酸入った、味醂ないし白醤油的な返し塩梅でまとめられ、超淡麗で染み入る出汁感
 
初代監修の特製小麦粉”あや姫”を使用した自家製の麺は約1.5x2.5mm断面の粗く黒い全粒粉が疎らに配合されたストレート平打ち中太麺
独特の啜り心地と独特の小麦感が壮大に風味吹き荒れる❣
麺が唯一無二、出汁はこれを最大限に発揮させる見事な引き立て役に徹する✨
ウマ過ぎ儚すぎて刹那の夢幻😍
 
具材は鶏豚2種チャーシュー、つくね、メンマ、味玉半個、ローストミニトマト、刻みアーリーレッド、葱
さすが焼き鳥屋、肉具のレベル高
つくねはフワッフワでこんなん初めて級
メンマは雑味抜かれ食感特化型
ローストトマトは一口だけ刹那のハッとさせるアクセント
 
ぬぉ～～～、心の準備してたがそれでも衝撃的！！
めっちゃくちゃ旨かった＼(^o^)／ 
他メニューも制覇して～、でも遠い～