貝出汁塩らぁめん（1200円）

貝出汁塩らぁめん 1200円

ぎりぎり間に合うか？天王川公園の藤。てことで津島まで向かうのであれば新店、ひでゆ㐂さんでピットイン、いただいときましょと思い11時10分ごろ訪問。

既に駐車場はほぼ満車。駐車場難民になるところでした。

カウンター8人で中待ち6人。ギリ2巡目と相成りました。冷やしもやられていたのですが今回は初訪なので定番の貝出汁塩らぁめんをチョイス。

提供されていくところを見てたらこの日はほぼ皆さん冷やしをいただいておりました。

冷やしと、つけ麺が多いからか回転がかなり悪い。2巡目最後だったにもかかわらず着席できたのはほぼ1時間後・・・オペレーションに問題があるのかたまたま冷やしが多かったからかは不明ですがちょっと時間かかりすぎかな？

こちらもかけスタイルでトッピングは別皿提供。ある程度は準備できるからこの方法だと早く回転する気がするんだけど・・・

スープは貝出汁を謳っている通り、貝のうまみがしっかり出ています。あさり独特の角のあるうまみは抑えられてうまいスープです。

麺は東京の製麺所でこだわって作っている麵のようで、細い麺ですが存在感のあるうまい麺でした。トッピングでついているあさりはちょっと火入れしすぎでしょうか。すっかり小さく硬くなってしまっていて残念な感じでした。

なかなか素敵な店でしたが待ち時間だけ気になりました。素晴らしい接客で、従業員同士もしっかりコミュニケーションとれてるし気持ちいいので再訪したいと思うのですが、とりあえず少し間をおいてからお邪魔してみようかな。

次は冷やしにしようかな。