ポルチーニらぁ麺（1300円）

　水曜日の19時00分に到着。待ち客13人,19時50分に座ることができました。50分待ちでした。外国の方々がほとんど。
　11時から21時までの通し営業なので、すごく行きやすいのも魅力。
　お店では、地鶏、黒豚、海老、しじみ等の貝をふんだんに使ったスープをカルテットスープと呼んでいます。実際に啜ってみると、芳醇な香りと奥深い味わい、バランスの良さは格別。麺は、中細ストレート麺。小麦の風味と歯応えがあって、啜り心地もvery good。別皿にブラックデュクセルペースト（トリュフと数種類のキノコ和え）、レアチャーシュー、ねぎが盛られ、自分好みで食べられる心配りが素晴らしいです。また、ペーストを足すと香ばしさが加わり、別の美味しさが味わえ、何とも言えない美味しさ。
　ラーメンは勿論のこと、内装、水、丼、蓮華にもこだわりが。全てにこだわった素敵なお店です。
　今日も絶品に出会えたことに感謝します。ご馳走様でした。今日もラーメンの神様に感謝です。