一芯式つばめ（並200g）（1200円）

今日は期間限定営業中だったお店の最終日ということで、どうしても食べたく名無しの麺屋a.k.@旭ヶ丘さんへ訪問。

余裕を持って1930くらいに到着するとすでに「本日完売」の文字が、、、ダメ元でお伺いするとまだ一杯くらいなら大丈夫ですよ！の声に安堵。と言うかスミマセン。

すでにほぼ完売で一芯式つばめなら可能と言うことで、最後の最後で一番食べたかった一芯式つばめ（並）オーダー。その場でお会計をして案内された席に着席し待機。

待つこと5分程で着丼。丼顔を覆うたっぷりの背脂が美味しそう。早速、麺からいただくと加水率高めの軽く縮れの効いた太麺はもちもち感とぷりっとした弾力があり、つるりとしながらも背脂やスープが良く絡み美味い。

スープは燕三条系インスパイアで煮干しの旨みが効いたところに動物系の旨みと甘みが下支えし、表面を覆うたっぷりの背脂が甘みとコクを加えつつ熱さを保ち、醤油のキレが味を締め煮干し動物系の旨みと醤油の塩味が合わさってまろやかな口当たりで美味しい。

トッピングは崩れるほどのホロやわな肩ロースのチャーシュー、シャキシャキと少し辛みとさっぱり感を加える刻み紫玉ねぎ、青ネギ、スプラウトと海苔という組合せでウマ。スープに浸してヒタヒタになった海苔で太麺を巻いて食べるのが美味。

最後に背脂たっぷり煮干しや動物系の旨みと甘み、浮かぶシャキシャキ紫玉ねぎを掬いながら大事にいただき完食。

今日が最終日なんてとても信じられないくらいの美味しさ、また、食べれる日を楽しみに待っています。小林店主、奥様、いつもありがとうございました。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。