生姜ら〜麺＋ちゃ〜しゅ〜２枚＋味玉（950円）

2022/9/11（日）11:59入店　12:06着丼

佐野ラーメンを食べたいな…ということで、久しぶりにこちらを訪問。日曜日なので、人気店は避けて、失礼ながらこちらを目指してやってきました。先客１名（後客２名）、予想以上の空き具合…。

生姜ら〜麺680円にするつもりが、店内あまりに閑散としていたので、応援のつもりで😅チャーシュー２枚180円と味玉90円も発券。

こちらの店主さんはお若い方ですが、独学でラーメン作りを学んだ方。青竹手打ち麺もスープも本場の佐野ラーメンっぽい仕上がり。

生姜ラーメンもなかなかです。漬け生姜も入ってますが、スープを啜っただけでも生姜の香りがするタイプ。

９ヶ月ぶりにいただいてみて、あれれ？と感じたのは麺が細くなったこと。平打ちの細麺なので、ちょっと私には物足りない食感。それ以外、スープやチャーシューなどの具材は美味しかった。私好み！

生姜ラーメンだけ麺を変えたのかな？と、食後、店主さんに思い切って聞いてみた。すると、ちょっと前に、ラーメンも生姜ラーメンも麺をこのタイプに変えてみたと言う。以前の方がよかったですか？と聞かれたので、私は正直言って、以前の方が好みでしたと答えました。

年配のお客さんからは、柔らかい麺が好みだという声を聞くので、試しに細麺にしてみたそうです。しばらくやってみて、また考えるそうです。私も年寄りだけど、この細麺より以前の方がよかったなあ…。人によって麺の好みが違うから、店主さんも大変だなあ。

２種類の麺を打つのが無理なら、これまでの麺で、茹で方を「硬め」「柔らかめ」の希望を言ってもらうとかで、切り抜けられないのかなあ…。

試行錯誤中の、ラーメン作りに真摯な店主さんなだけに、応援したくなります。食べに行かれた方は食後の感想をチラッと伝えてみたら、店主さんも今後の参考にするのではと思った次第。ごちそうさまでした！

＊味玉は別皿に提供されますが、丼にのせて撮影😅