旨味ソバ汐swallow・味玉（奥久慈）（1230円）

　開店３５分前に到着。店前の椅子が４脚。その椅子は先客で埋まっていて、５番目に接続。その後、続々と列が伸び、開店時には２０人程の行列になる。田舎鄙た街で周りには大した店がないけど、人気が鰻登りのよう。ファーストロットに間に合った。旨味ソバ汐swallowと味玉（奥久慈））をポチり。クレジットカードのタッチ決済で購入。カフェのような明るい店内。オールディーズが流れている。
２人だったので、テーブル席に通される。
　１０分で着丼。黄金色の塩スープにビッシリと背脂が浮く。
　スープを啜る。美味い！何かが突出した感じはせず、動物系と魚介系の旨味が実にバランスよく拡がっていく。滋味深い。熱々の香味油が最後にかけられているのかなぁ。スープは熱々の。最初は塩を強く感じだが、食べ進むと円やかに変化していき、魚介の風味が増していく。結構途中で飽きてくる塩スープもあるが、最後まで美味かった！
　麺は、喉越しのよいストレートの細麺。柔目で啜り心地がよく、噛むとモチッとしている。麺が軽く、スープの絡みが絶妙。自家製麺らしい。
　具は、吊るし焼きチャーシューと煮豚チャーシューが１枚ずつ。吊るし焼きチャーシューは、綺麗に歯が入っている。煮豚チャーシューは、ホロホロ。スープと麺が主役で、チャーシュー等の具材はあえて控えめにしているよう。味玉は、奥久慈鶏の卵で、旨味が強い。やや黄身は火が入りすぎかな。メンマ。薬味は、白髪葱。三つ葉の葉が１枚。
　開店して半年とは思えない風格のある一杯だった。つけそばも気になるが、連食は並び直しとのことで諦める。食べたいけど、結構遠いからなぁ。