秋刀魚と花鰹（1100円）

秋刀魚と聞いて🙏
※プロトタイプです。実際はフライドエノキが乗ります。
油の味が出るかまだわからないですけど、それでも良ければと。

このラーメンのイメージは秋刀魚の塩焼き。
トッピングに酢橘に大根おろしもあり。
そして塩ダレ。
最初、油のマスクにより秋刀魚の味が出にくいかな？と思ったが、次第にしっかり顔を覗かせる。
酢橘で爽やかに。
そして大根おろしが面白い。これはハマる。
麺は中細の平打ち麺。茹で時間を長めにして、全体との馴染みを考慮。
多加水麺と合わせるか、レギュラー麺にするかで悩んでましたが、個人的にこちらの麺が好み。

ありがとうございました。