真鱈の白醤油（1000円）

限定の真鱈の白醤油です。

鱈は淡白な味でラーメンの食材には難しいと思っていましたが、香りも味もしっかり鱈が出ており、驚きました❗。

生と乾燥の二つの鱈をうまくまとめて作ったのことで、ご苦労の甲斐があったとてもまいうーなラーメンです。

白いのは鱈の白子を豆乳で溶いたもので、スープに混ぜるととてもコクが出てよいです😋。

コストが高くそろそろ終了とのこと。残念ですね。