鶏白湯塩ワンタン麺（1300円）

年1では必ず足を運ぶ鶏白湯の名手の第二章。
ややハリのある浅草開化楼の麺に、かなり濃厚な鶏白湯スープの力が完璧に噛み合う。
ワンタンのゴロッとした素材や中華風味の味付けもまた見事。
海老や鶏だろうかとにかく油の作用っぽく、部分ごとに風味の異なる仕上げを確認。