【水木金夜限定】YATAGARASU イベリコ٠ギャラクシー٠ドライブ 八咫烏式yeah系 イベリコ豚と栗とカシス （2000円）

ペアリング
グリーンルイボスと橙

スープ1:
イベリコ豚 背ガラ 豚足 鶏ガラ もみじ
ウォッカ
※豚足 もみじはオーブンでロースト 背ガラ鶏ガラはウォッカにつけて血抜き その後炊き上げます
スープ2:
栗と玉ねぎのスリ流し
※イタリア産の栗をみりんと炒めた玉ねぎそれとローストした栗の渋皮を加えてスリ流しにします
オイル:
親鳥 鴨 椎茸 青森にんにく
しょうがetc.
カエシ:
岡直三郎商店生醤油 カシス
野崎の塩　
麺:
菅野製麺スペシャル!
あしらい:
イベリコ豚
※イベリコ豚ベジョータ肩ロース(甜麺醤 赤ワイン カシスetc.オーブン火入れ)
イベリコ豚ロース
(醤油 カシスetc. スモーク)
縮みほうれん草のアンチョビ文旦和え
スーパー焼き海苔
長ネギ etc.

サイドメニュー:
yeah系のおともご飯(500円)
(タイムのご飯 山椒青かっぱ ザクザク芽キャベツ 無限ピリ辛大根　etc.)