もがみ坂◢͟│⁴⁶
手打ち極太麺 ジョニーの味噌
東京都
ジョニーの味噌(750円)
そのうち行こうと思ってて長らく放置状態だったこちら。今更ながらの初訪です。 シャバ系でライトなスープにうどんのようなモチモチ感の強い極太自家製麺。 スープは豚骨ベースに香味野菜、生姜、ニンニクを効かせたもののようだけど、豚骨が強いわけでもなく味噌が強いわけでもない。そして味がかなり薄い。 このシャバ系のスープと麺の絡みが今ひとつ。こんなに力強い麺なのにスープが極端に弱くてバランスが悪い印象。 昔からこんな感じのスープだったんだろうか? どっちつかずみたいな印象を受けました。