焦がしマー油の煮干し白湯（1100円）

今日から始まった限定を頂きに
こちらのお店に。

丼顔
ミキシングされているであろう
泡立った白色のスープにビンク色
のチャーシューが2枚と2種類の
ねぎに玉葱スライス。綺麗な彩り。

スープ
丼からは、食欲をそそる焦がしマー油
と煮干しの香りが漂っており、食べる
前から旨いのが分かる。

スープをすくうと、中はセメント系の
煮干し色になっています。

では、一口。
ううう旨い。鶏白湯でクリーミーですが
煮干がガツンと来ます。
そして後から、鶏白湯の旨味がきて、
まろやかで、クセがなく飲みやすい。

麺
低加水の細ストレート麺。
コシが強く、ツルツルした喉越しで、
まるでそうめんのような滑らかな麺。

低温調理されたレアチャーシューは、
トロトロで口の中でトロける。

セメント系スープなのにクリーミー。
衝撃的な一杯です。

ごちそうさまでした。