煮干し水の潮つけ麺 デコポン風味

【麺屋夢風】さんで、数量限定『煮干し水の潮つけ麺 デコポン風味』を《半熟味付け玉子》トッピングでいただきました。（3月8日）

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黄金色の煮干し水の中でゆったりと横たわる艶やかな麺！青ねぎと細かく刻まれた玉ねぎの浮かぶ半濁の山吹色の《つけダレ》！その中には豚肩ロースチャーシューと皮付き豚バラチャーシュー、鶏のほぐし身、材木メンマが潜んでいます。
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先ずは、煮干し水を口に含むと煮干しの風味がふわっと広がります。次に煮干し水をまとった自家製平打ち太麺をすすります。適温の冷水で〆られた麺はしなやかで、弾力のあり、喉越しが抜群に良く、極上の煮干し水だけでも、いくらでも食べられる美味さです。
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《つけダレ》をひと口含むと、デコポンの風味が鼻に抜けます。デコポンの甘味と程よい酸味が鶏と魚介の旨味と共鳴した優しくて、さっぱりとしていながら滋味深い味わいです。
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《つけダレ》に潜らせて麺をすすります。麺とつけダレと煮干し水とが奏でる旨味がすこぶる美味く、お箸が進みます。
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それぞれの部位の旨味が引き出された豚チャーシュー、鶏のほぐし身、薄味の材木メンマが彩りを添えてくれます。少し甘味のある半熟玉子味付け玉子が良い箸休めになります。
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最後は、残った煮干し水でつけダレを割って、じっくりと味わいつつ、飲み干して完食です。逸品の潮つけ麺を満喫しました。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚

麺屋 夢風

〠649-6621
和歌山県紀の川市名手西野382
営業日：木曜～日曜日
定休日：月、火、水曜日
営業時間：10:30~13:30（ラストオーダー）ただし、売切れ次第閉店になります。