味玉塩そば（1300円）

10時40分ごろ店着。待ちは2組。ウェイティングボード制。11時になると呼び出され始める。食券制。現金のみ。
まず、全体、見目麗しい。スープは魚介(かつお？)が濃い。鶏はあまり感じないかもしれない。濃厚な魚介の塩ラーメンという感じ。
麺は他のメニューに比べやや太めで柔らかい。さつまいものでんぷんが入っているとのことで、確かに不思議と甘みを感じる。
チャーシューは微レアな感じ。脂も多く柔らかい。味玉はしっかり浸かってる感じで旨みが熟成している(妻が作る味玉とたまたまか、近い味がして不思議。味の付け方が似ているのか。)。穂先メンマは癖がなく、ほんのり甘く食べやすい。
ちなみに中華そば(醤油ラーメン)が、やはりイチオシのようで、ギンギンの鶏油と鶏の旨み、コクが詰まったラーメンが特徴。煮干ラーメンは、かなり濃ゆいニボ感で、焼き煮干し？というか焼魚定食定食というか、脂でギドッとしたサバを思わせる魚介感。濃厚で何もかもが魚になるほどの味の濃さでびっくり。煮干は2杯目ラーメンにするのがいいかな。
どれもレベルが高くて、でも意外にお利口な感じではなくて、語りどころが多くてとても楽しい。
ごちそうさまでした。