特製味噌ネギチャーシュー麺・背脂交換券（1380円）

　１１時５０分に店に着く。久しぶりの山岡家だ。店は結構混んでいる。どこの店も人気あるよなぁ。特製味噌ネギチャーシュー麺に背脂交換券の食券をポチり。キャッシュレス決済が多様なのは嬉しい。
　１０分で着丼。海苔とほうれん草、チャーシューとあるのは、「家系」を意識してるのかなぁ……。でも、スープは明らかに違う。
　スープを啜る。濃厚な白味噌を使用したワンランク上の味わいとあるが、まぁ普通に美味しい。豚骨ベースで、塩見は抑え気味。脂を背脂に変えたので、脂の甘さが拡がる。背脂は、タップリ。
　麺は、加水率低めの中太ストレート麺。コシがあり、小麦の甘味さを感じる。家系と似て、短めだなぁ。
　具は、チャーシューが５枚。綺麗に整列している。冷たいのが残念。脂がねちゃつく。チャーシューの下には白髪葱がタップリ。シャキシャキた食感と風味がよい。必須のアイテム。ほうれん草は柔目。海苔が３枚。
　途中でニンニクを投入。俄然おいしくなる。昼じゃなければ、倍は投入したのになぁ……。人気のチェーン店の証拠に、常に店内は混雑していた。