つるちゃんらーめん（並150g）お心遣い。（900円）

今日はバタバタ午後から出勤のお昼に優しめの煮干しをいただきたくつるちゃんラーメン@北四番丁さんへ訪問。2026/05/19open。

1330頃の到着で待ちなしで入店し入口の券売機で食券を購入して空いている席に着席。着席時、店主さまに直接食券をお渡しして待機。今日も淡麗煮干しの看板メニューのつるちゃんらーめん（並）を麺カタメでオーダー。

待つこと5分程で着丼。綺麗に透き通った清湯スープが美味しそう。早速、麺からいただくと低下水率のストレートの細麺はしなやかでするりと啜り心地良くカタメの食感でパッと歯切れも良く淡麗スープと良く合い美味しい。

スープは煮干しの苦味やエグ味が抑えられつつ以前よりもグッと旨みと香りが強まり、鶏の動物系や昆布等の乾物の旨みと甘みが合わさり、コクある醤油のカエシと香味油がまろやかさを加え淡麗煮干しらしいスープで美味い。

トッピングは厚みある脂までホロやわな味染みのバラチャーシュー、柔らかでコリコリ食感の穂先メンマ、長ネギ、海苔と味染みでトロりとした半熟味玉がウマ。

途中、店主さまのお心遣いで煮干し油🐟をいただきスープに加えるとふわっと煮干しの香りが立ち、まろやかな感じで煮干し感が増して煮干しの旨みと奥行きが深くなりガツンとした煮干し系と言うよりは淡麗煮干しの味にさらに深みを加え美味しい。

最後に煮干し感を増したまろやかでコクと深みのある淡麗煮干しのスープをいただき完食。

少しずつ炊き方等微調整が入っていってどんどんと進化していって美味い。いつもお心遣いいただきありがとうございます。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。