塩ちゃあしゅう麺（2200円）

動物系清湯。さらっとしたスープからは、雑味なく分厚い動物系の旨みの塊。パッと弾ける華やかな塩ダレ。食材のクリアな味が綺麗に掛け合わされ、艶やかな一杯を形作るよう。めちゃ旨。ツルモチな自家製平打ち麺を啜れば、たまらん。ご馳走さまでした😋

P.S 三種のチャーシューも絶品。
ほんのり和の風味も感じたけど、どこからだろ？