貝塩そば

数年の充電期間を経て大阪の地で再始動した麺屋 裕
メニューの２本柱の『蟹』と『貝』
OPEN前のレセプションにおいては“限定メニュー？”と思うほどに蟹の旨味が溢れる『蟹塩そば』に対して優しくもあと引く余韻のあっさり『貝塩そば』という印象だったがグランドオープン後に訪問したら地域のお客様の好みを察知して既に見事な微調整？いや、ブラッシュアップを果たしていました。旨味が重なり深みある貝塩に変化してました。
常により良いものを目指し続ける店主のスタンスが如実に現れた一杯でした