昆布水の淡麗鴨つけめん （大盛＋味玉）（1250円）

昆布水の淡麗鴨つけめん

鴨出汁と煮干しからひいた出汁に醤油の輪郭がはっきりしたカエシ

羅臼昆布、ガゴメ昆布、本枯れ節で出汁をひいた昆布水に浸った菅野製麺所の特注中細麺
中加水の喉越しの良い仕上がり😋

数種の薬味（粟国の塩、カボス胡椒、おろし生姜）を駆使していただく。

鴨ダシのつけスープ
鰹節の出汁で割る事で鴨、昆布、鰹の三重奏で〆