煮干魚醤(冷やし)（1400円）

焼き鳥屋で呑んだ内臓に沁み入る
澄んだ大豆ベースの乾物出汁と魚醤の逸品ですな。
表面に輝くオイルは圧搾抽出の大豆油との事。
小麦が香るストレート細麺とのバランスが非常によろしい。
夏は冷やしで頂くのが正解でしょう。