限定　上越味噌ラーメン(大)（1400円）

渡辺樹庵氏がTwitterで10月24日から「限定　上越味噌ラーメン」の案内をしていて3週間程度なので先週に続いて(59回目)行きました。11月11日から嶺村製麺所の「ミサの特注麺」に変わっております。新潟県上越市の関山駅から約2kmほどの場所にある「食堂ミサ 本店」のご厚意により「ミサの味噌」を使用した本家に近い仕上がりになっています。背ガラや鶏ガラなどを炊いた白濁したスープに、大田醸造の白味噌を溶かして、ひき肉とタマネギ、モヤシ、化調、唐辛子を投入して煮込み、ニンニクも効いた熱々の仕上がりになっています。嶺村製麺所の「ミサの特注麺」は弾力とコシのある黄色味のある縮れ麺で味噌にとても良く合います。先週の三河屋製麺の中太麺も十分美味しいですが、リクエストにより再現性を高めるために変更されています。味変用にお酢と辛味が提供されます。ニンニクの香り、白味噌の麹、モチモチの麺、シャキシャキの玉ねぎとモヤシと近年でも最上位の限定メニューです。

・限定メニューは以下の通りです。
上越味噌ラーメン並　1,300円
上越味噌ラーメン大　1,400円

2026年11月14日(土)

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