【想いは伝わるラーメン】
-2019.10.27 13:30 Sunday ☀️-
🍜旨み鶏だし特製・醤油
🍥自家製もち豚ワンタン（3個入り）★福岡県産刻み竹の子（35ｇ）
💰1,200円★300円★150円
⏰滞在50分
🐾先客12名▶︎並び7名▶︎後客9名
👣並び方 店内2席、お店側に3名、折り返し反対側へ
🎫先並びご案内で食券購入→店内待ち2席方式
🔥ロット2
⏰茹で時間 ラーメン75〜80秒
🥟「山口や製麺所」＝実家製麺
👲3オペ
🍼紙エプロン 券売機となり
💇‍♀️ヘアゴム 券売機となり
👜お荷物 お足元のカゴ
❇️その他アメニティグッズなど豊富
🥛お冷 提供後セルフ
🥢エコ箸
🦋卓上アイテム ペッパーミル
🍴カウンター席 3席×2箇所
🍽テーブル席 3席×2名
🎹BGM ヒーリング系
🎐空調 あり（優しい感じ）
🗑ゴミ箱 客席中央と化粧室の前
🚽店内奥
🅿️駐車場 0円（60分/300円）日祝の為PM無料
🚗最寄りIC 5号池袋線『護国寺IC』『東池袋IC』
🚃最寄り駅 東京メトロ丸ノ内線『茗荷谷駅』
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『あーうまかったー⭐️』
これが1時間後の一言目である。

車移動組みは日曜日の花のれんさんはありがたい。
裏のPM無料は本当に助かってます。

お店に到着すると曇は散り青空光線☀️
もうすぐ11月だと言うのに軽く汗ばむ世界。

30分程待つとカウンター3番席に案内されました。
この席は良い席です✨

まず目をひいたのは導入されたばかりの『ミートスライサー』
滑らかにスライスされています😃

包丁は6本⚔️
牛刀・刺身・出刃…
おそらく「お肉」「お魚」「お野菜」「果物」…用途で使い分けているのでしょう。

奥中さんから、
「こんにちは。」
「カルピスバター狙いですか？日曜日は早く終わっちゃうんですよ。」
「もしかして醤油は初めてですか？」
「醤油は開店当時からあるメニューなんですよ。」

全て見抜かれているのだ😵
おっしゃる通りです。
鯛昆布水4連続だったので、
醤油が限定狙いでした❗️
そして間近で見る担々麺が美味しそうです✨

『チャーシュー盛り合わせ』を作ろう🍗
大きな一枚の豚ロース肉を半分にカットしお造りの様に盛りつけます。
鶏は蒸籠蒸し。
茹釜で蒸されます。
蒸籠を開けるとふわふわに蒸され、
この鶏が美味しんだ🐔
パサパサでも水っぽくでもなく、
しっとりとして美味しいのです。
良い火加減です🔥
鶏にオイルを、
豚に胡椒を振りかけ、
ネギを盛り付けたところで、
テーブルへと運ばれて行きます。
少々値が張りますが調理の工程を見ていると、決して高くは無いです。

『刻み竹の子』提供の際🎋
奥さんから、
「今年は竹の子が不作で地中の中の竹の子を収穫しました。」
とのこと。
農家さんが収穫してから盛り付けられるまでのストーリーが浮かびます🎍
このような一言は嬉しいですね☺️

14:11着丼です🍜
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まずは香りが美味しいです♫
とても良いです。
美味しいラーメンの香りです😆

そして見た目が美しい💐

『いただきます(*'▽'*)』

お醤油がとても深いです。
あまりオイリーになり過ぎていない事もgood❗️
余計な回り道をせずに、
水と鶏の奥行きが味わえる、
美味しい美味しい醤油の世界。
温度もちょうど良く熱いです。

「凄く美味しいです⭐️」

懐かしさと新しさが共存している醤油スープです。
スッキリとしており、
（ラーメンに使ってよいのか？）清涼感のようなものを感じます。
美味しさは加速して行き、
最後の一口が一番美味しく感じました。


意外性があったのは麺。
このスープなので、
シルキー麺になるのか、
手揉み麺になるのかと思わせながら、
噛み応えがある中細麺です。

頬張っても少量を啜りあげても印象は変わらないので、
バランスが良い感じがします。
スープとの絡み方が良いのであっという間にスープ無くなっちゃいますよ⚠️

このスープに、
この麺。
メリハリが有っておもしろいかも😃


具材の素晴らしさはいつも通り。

ミートスライサーでカットされた低温調理の大きなチャーシューは大きいのに食べやすく、
美味しいです。
「レアチャーシューは苦手」な方でもこれ程美味しければ文句ないでしょう。

味玉は人肌の温度に温められているので、
味をしっかりと味わう事が出来ます。

今日は特に「鶏チャーシュー」と「竹の子」が美味しかったです。
「竹の子」はそぼろと和えられており、
デパ地下の高価なお惣菜と遜色ありません。


このラーメンをいただいていると、
次のラーメンが楽しみになりました❗️

担々麺美味しそうだな〜
チャーシュー丼を海苔で包みにして、
担々麺とチャーシュー海苔巻きを行ったり来たりしたいです‼️


今日も美味しいラーメンを作る想いが伝わって来ました😊
どこかに行くついでにラーメンではなくて、
「花のれん」さんを目的に出かけたくなる名店ですね💐

『ごちそうさまでした😆』
『あーうまかったー⭐️』
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14:20退店
🍜🍜🍜🍜