味玉どろにぼ（1350円）

愛知県瀬戸市の有名店「麺座 かたぶつ」さん監修のお店です！
このラーメンは、まぜそばと濃厚煮干しのハイブリッド...！
鶏をメインに炊き込み旨みやコクを抽出し乳化した濃厚な白湯スープをベースに、伊吹いりこなどの煮干しを、粉砕･凝縮させたペースト状の素材と魚粉をさらに加わることで、液体というより、いわゆる「セメント」ですが、鶏の脂とコラーゲンが、煮干しのビター風味を包み込み、クリーミーな味わいのスープに仕上げています！
活龍（天辺ジャパン）さんの麺を使用し、お馴染みの加水率低めで断面が四角く、わずかに縮れの極太麺は小麦が香り、コシ強めのモチ感とワシ感で、太さと縮れで濃厚スープを絡めます！
甘辛く味付けされた肉そぼろ、ニラ&刻みニンニク、追い討ちの魚粉、糸唐辛子に刻みネギが加わり、ジャンクなスタミナ系に変貌！
味の染みた半熟味玉とメンマが良いアクセントとなっています！
名店が入り交じって作り上げた、ありそうで斬新な、美味しい一杯でした♡