花咲がにラーメン（ビュッフェの一品）（3825円）

2025年9月に閉店した札幌プリンスホテルのビュッフェ「ハプナ」がリニューアル。
父の快気祝いで家族で利用。個室利用費2,000円。
札幌市民割土休日ランチビュッフェ+ソフトドリンク飲み放題で上記価格。札幌市民割には住所を証明できる免許証、マイナンバーカード等が必要。

ここのビュッフェは道産食材中心に非常に上質だったがそれはおくとして、ラーメンがあるとなれば毎ラーの俎上に上げねばなるまい。
ラーメンは小さい椀で提供され、それほど濃くない味噌スープに加水率の高い縮れ麺、つまりは札幌ラーメンの麺が入る。
具は花咲がにの小さい足が乗るが、飾りの意味合いが強く、殻は割られておらず身はスカスカの出し殻となっており、おそらく身を食べることは想定しておらず、スープに旨みを抽出させた後の飾りと思われる。
故に、かに足は目を楽しませるにとどめ、かにの風味がしっかり効きつつもそれを殺さない程度に淡い味噌味のスープを、すすりがいのある麺と共に一気に食べるのが正解であろう。
ビュッフェのラーメンであるから専門店と比べるのは酷だが、色々食べた後の〆にあると楽しい一品。
ホテル内ビュッフェということで、道外の客が多いかと思われるが、そういう方々にも、北海道らしい食事として喜ばれるのではないか。