つるちゃんらーめん（並150g）（900円）

今日は会社の先輩のお見舞いに行く前につるちゃんラーメン@北四番丁さんへ訪問。2026/05/19open。

14時頃の到着で待ちなしで入店し入口の券売機で食券を購入して空いている席に着席。着席時、店主さまに直接食券をお渡しして待機。今日も看板メニューのつるちゃんらーめん（並）を麺カタメでオーダー。

待つこと5分程で着丼。ほのかに香る煮干しが美味しそう。早速、麺からいただくと低下水率のストレートの細麺はしなやかながらカタメにしたことでパッと歯切れ良く小麦の香りもダイレクトに感じ淡麗スープと相性良く美味しい。

スープは煮干し感がより強まり嫌味のない苦味やエグ味を控えめに旨みと香りがしっかりとたち、鶏の動物系や昆布等の乾物の旨みと甘みが下支えし、カエシの醤油と香味油とが合わさりすっきりとした口当たりで淡麗煮干しらしい醤油清湯のスープが美味い。

トッピングはバーナーで直前に炙られた香ばしくもホロやわで厚みある味染みなバラチャーシュー、コリコリ食感の穂先メンマ、長ネギ、海苔と味染みトロリの半熟味玉がウマ。

途中、店主さまのお心遣いで魚粉いただき、スープに加えると煮干し感が一気に増し煮干し独特の苦味やエグ味が強くなりザラつきのある魚粉が麺にスープに馴染んで煮干し好きに刺さる味わい🐟

最後に煮干し独特のビターな味に動物系の旨みの加わったちょっと深みのある淡麗煮干しのスープをいただき完食。

いつも色々とお心遣いいただきありがとうございます。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。