貝だし塩そば（並150g）（1000円）

🍜第一回東北麺会🍜2杯目🍜

今日は第一回東北麺会で来仙した麺会メンバーと連れ麺二軒目はだし廊@青葉通一番町さんへ訪問。本日2杯目。

16時過ぎの到着で待ちなしで入店し食券を購入して空いている席に着席。着席後、スタッフの方に食券をお渡しして待機。今日はスタンダードに一番人気の貝だし塩そば（並）にアプリクーポンで肉増しでオーダー。

待つこと5分程で着丼。貝出汁染みる色のスープが美味しそう。早速、麺からいただくと自家製の平打ち中太縮れ麺はパスタのような洋風な感じもあるツルツルとした滑らかな食感でスープとの絡みもよく美味しい。

スープはムール貝、帆立、あさり、しじみの4種の貝から出汁をとった貝の旨みが凝縮された優しい味わいで塩ダレの角のないまろやかな塩味と合わさり美味しい。刻まれた紫玉ねぎにピンクペッパーは噛むとスパイシーな刺激があり良いアクセント。

味変でムール貝の殻に入ったムール貝やドライトマトを使用したペーストをスープに溶かすことで貝の旨みはもちろん、貝の肝のような濃厚なコクと旨みが増してウマ。

トッピングは肉増しにしたため柔らかなバラとロース、しっとりした鶏の3種のチャーシューでボリューミーで美味い。メンマ、長ネギ、三つ葉も塩のコクウマあっさりスープによく合う。

最後に深みの増したコク深い貝だしの旨みたっぷりのスープをいただき完食。

貝だしの旨みのグラデーションを感じる淡麗系、洋風で繊細な一杯、美味でした。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。