特製そば（990円）

神戸市垂水区の王鴨さんへ🦆
垂水駅北側の商店街の外れ道を挟んで向かいは
元公設市場だったのですが再開発が始まってました。

この辺りで他にない紀州鴨を使ったらーめんが
美味しいんですよね(^^)

この日はロース、モモ、ササミと全ての部位のチャーシューを
頂ける特製そば美味い注文です♪お値段990円也！

王鴨さんのこだわりを拝見しながら暫し着待ちです。
紀州鴨🦆に国産小麦の自家製麺(^^)

ほどなく着丼です♪
ベースは鴨だし中華そばなので清湯系スープです。

スープは紀州鴨だし！
鴨の旨味がたっぷりでうまいわ〜(^^)
鶏とは違う深みと甘みがええ感じです。

国産小麦を使った全粒粉入りの中細自家製麺
コシがあって好みのタイプです！

鴨肉ロース！低温調理でしっとりと仕上げられています。
柔らかくて甘みがあって美味しいですね♪

続いてはモモ肉！
ロースの比べ脂が多くてこってりとしてコクがあります。
ロースと甲乙つけ難い美味さです(^^)

今回初めて頂く鴨ササミ表面には炙りがが入っており
香ばしくて美味しいですね〜

鴨と言えば白ネギですよね！

鴨肉と白ネギを一緒にして頂くのがこれまたよろし(^^)

卓上調味料はスープにコショウ、チャーシューに山椒と
なっていますがスープに山椒もええんですよね！

山椒の爽やかな痺れが鴨スープに合いますよ(^^)

もちろん完食完飲です♪
鴨だしスープやっぱ美味いですね〜
鴨チャーシューどれも美味しかったですが
炙りの効いたササミがいい感じでした(^^)