『金華豚と比内地鶏の醤油＋地鶏の味玉＋鴨チャーシュー＋半めし』（2100円）

【19杯目】『らぁめん 鴇』さんで「金華豚と比内地鶏の醤油＋地鶏の味玉＋鴨チャーシュー＋半めし」を頂きました。

月イチの「鴇さん詣」…目的は先月から始まった鴇さんの新メニュー『金華豚と比内地鶏の醤油』です。

先月、Ｘ告知を見て…『コレ絶対に食うべき一杯』と思い「らぁめん 鴇」に伺い、その一杯の美味さに感動しました。

新メニュー🆕は『プレミアム金華豚』を使用するので、仕入れに制限がある為、提供数も限られているとの事です。
現在は、『予約客』のみへの提供との事です。

この『 金華豚と比内地鶏の醤油』目的に、平日ながら予約して伺いました。　
→予約しないとこの一杯食べれません。
→鴇さんは、平日は予約料が掛かりません🫶

予約時間に伺うと、女将さんが出迎えてくれ、この笑顔に癒されます。また、この丁寧な接客と気遣いが、常連客が鴇さんに来る一番の理由かも知れません。（女将さん…花粉症に苦しんでました）

本日のメニューは…「醤油」「白醤油」「金華豚と比内地鶏の醤油」です。迷わず、🆕メニューを選択。
前回は「特製」を頼みましたが、てんこ盛りのチャーシューに驚き🫢ました。

今日は「金華豚と比内地鶏の醤油」に「地鶏の味玉＋鴨チャーシュー＋半めし（ごはん少なめ）」を追加トッピングしてご注文です。

巧店主さんにご挨拶し、着席。
約8分で着丼であります🤲

お店入り口のPOPには…『プレミアム金華豚 バニラ豚の骨、熟成肉、比内地鶏をベースに数種類の地鶏、羅臼昆布、茸類で作った出汁に細麺を合わせました。』
☆豚肉は全て専用の熟成庫で熟成をかけております。
☆モモ肉、バラ肉、鴨ロースは、吊るし焼きとなります。

先ずは見た目……この琥珀色の醤油ダレに表面には油が輝いております。大きめのトロトロでピンク色掛かった豚チャーシューです。
➕今日は「鴨🦆チャーシュー」が折り重なっており、「特製」に負けないビジュアルなんです。

中央の大判のチャーシューが『プレミアム金華豚』みたいです。チャーシューの淵にしっかりと脂を蓄え、プレミアム感が有りますね。
また、鴨チャーシューが4枚と豪華な一杯であります。

先ずはスープを一口頂くと…キリッとした味わい深い醤油スープは、思わず「美味い❕」と呟いてしまいました。

優しい味わいの中にもカエシのバランスが最高であり、旨味がしっかりと感じられる芳醇な味わいのスープなんです。

鴇さんの醤油らぁめんは、基本的に魚介系が主でノンアニマル系でしたが…POPの如く『バニラ豚の骨、熟成肉、比内地鶏をベースに数種類の地鶏、羅臼昆布、茸類で作った出汁』にレギュラー醤油＋白醤油をブレンドした事で、深味の有る味わいとなり、素晴らしいですね。

麺は…自家製の「中細ストレート麺」です。しなやかなで、正に「シルキー」仕上がりでスープとの相性も良く絡みます。

麺の硬さは、個人的には硬め仕上げが好みなんですが、鶏さんのデフォルトは、ちょっと柔らかめでしたが、この麺とこのスープとのバランスはちゃんと計算されており、最高の状態で提供させていますよ。
しっかりとした食感で、塩梅良く啜れます。

具材は…追加トッピングをしたので、スープにはたくさんの具材が乗っております。

デフォルトのチャーシューは3種類各1枚であります。
①豚もも肉の吊し焼きチャーシュー
②豚バラ吊るし焼きチャーシュー
③鴨ロース吊るし焼きチャーシュー
➕鴨🦆チャーシュー（3枚）を追加トッピングしたので、チャーシューだけで6枚と、盛り盛りなんです。超贅沢な『チャーシューラーメン🍜』であります。

『プレミアム金華豚』のトロチャーシューは、正にトロトロで…頂くと、クチいっぱいに上品な脂がジュワッと広がって、この脂がとっても甘味を含んだ味わいで、美味い❗️驚き🫢です。

『鴨🦆吊し焼きロースチャーシュー』も素晴らしい食感で、肉肉しいて美味いです。
今日は、鴨ロースを追加トッピングして、大正解でした。絶品な鴨🦆ロースなんです。

他の具材は、肉メンマ（2個）・いつものトロトロ味玉・芽ネギ・刻み葱です。

味玉は、比内地鶏の卵🥚なんです。トロトロタイプで、割ると中から黄身が流るタイプで美味かったです。

また国産孟宗竹メンマが…コリコリのシャキシャキで最高の食感で、美味い。

ポカポカの半メシに鴨🦆チャーシューを乗せ、トロトロ味玉を割って乗せて、味噌スープを掛けて、このチャーシューでサンドして頂くと最高に美味いです。究極のチャーシュー丼なんです🤲

『らぁめん鴇』さんの🆕メニュー『金華豚と比内地鶏の醤油』は、素晴らしく美味い一杯🍜でありました。

レギュラーメニューも増え、定期的な限定メニューも有り、月一は必ず食べるべき一杯🍜ですね。

巧店主・女将さん…大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。