中川復活ｺﾗﾎﾞ祭

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透き通ったｽｰﾌﾟは岡崎おうはん丸鶏から
抽出した豊潤な鶏出汁に京鴨･野菜出汁の
旨味が優しく折り重なった塩清湯。
鶏油も確かな厚みを加えていて香りはｴｼﾚﾊﾞﾀｰの様…合わさる塩ダレも円やかで最適な濃度

中平打ちｽﾄ麺は若干軟らか目で優しい舌触り非常に嫋かで懐かしい感覚を呼び起こす麺

wineで作った泡はthis is 中川の真骨頂
お好みのﾀｲﾐﾝｸﾞで溶かして香りと酸味とｺｸを増幅。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞには真空調理鶏胸ﾁｬｰｼｭｰ･豚ﾚｱｰﾁｬｰｼｭ
京鴨ﾛｰｽ･葱焼きﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ漬け･肉雲呑･ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄと正にｺﾗﾎﾞ尽くしの繊細且つ華麗で魅惑的な一杯。
旨いが過ぎる☺︎︎現場からは以上です☺︎︎

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