特製鰹昆布水つけ麺大盛（1950円）

ニューオープンから少し時間も空いたので初訪。ぱったぱた→蒼翔からの3号店だそう。

鰹昆布水つけ麺と謳うつけ麺でベースのつけ汁がこれまでの系譜どおりの家系豚骨でびっくり。昆布水は麺が浸かるタイプではなく、別とっくりに入る珍しいシステム。
花笠家でのつけ麺の経験はあるけれど、麺は家系らしくない細めの縮れ麺で意外にハマってる。つけ汁はベースより塩味が強めで、鰹昆布水で和らげるとかなり強く鰹昆布出汁で風味は薄まらないこだわりよう。
チャーシュー類は安心のぱったぱたクオリティで3種類どれも絶品。

手打ち麺は惹かれるし味も良いんだけど、離れがよすぎるというか切れやすいというか、十割蕎麦のようなつなぎ弱めの小麦の配合バランスなのかな。ここは改善されると嬉しいなあ。
自分でオーダーを取りに行くスタイルは楽しいんだけども動線がちょっと難しいかな…。