新春特別限定 地鶏塩雲呑らぁ麺（R8.1.3限定C 30杯）（1700円）

今年の一杯目は、らぁ麺とうひちさんの新春特別限定

とうひちさんには、玄琢下（大宮）かららぁ麺すぐる跡に移転して初めてうかがいました
玄琢下（大宮）からだと実に10年ぶり

常連さんの動きを見ながら見様見真似でなんとか限定C（1,700円）の食券を先に購入後、順番待ちしてから入店
袖岡店主とは、千丸しゃかりきの20周年記念記念限定つけそば（R6.5.26限定100食）でお出合いしていますがそれ以来で挨拶が出来ました

いただいた一杯は、水鶏系らしいクリアなスープ
比内地鶏と青森シャモロックの銘柄地鶏でひいたストレートスープ
スープはアツアツ
鶏油も入るので、ファーストタッチは旨味がしっかりながら、スープのボディ自体はやや抑えられたイメージでじんわりと旨い。　
塩ダレでスープの繊細さを愉しむ趣向かな
上品な仕上がりで好きなタイプ

焦がしたエシャロットがアクセント
小松菜、白髪ネギ、柚子皮が箸休め
穂先メンマはやや硬めな仕上がり
チャーシューは、低温調理された豚肩ロースとバラの二種

雲呑は、ハルユタカと餅姫の自家製皮と霧島高原ロイヤルポークの黒豚餡
トゥルンとした皮に豚肉の上質な旨味が詰まっていて旨い

麺は、ハルユタカを主体とした加水やや高めで長めな細麺
啜ることが愉しめる一杯でした