手揉み中華そば(ねぎ・メンマ抜き)（1100円）

“百名店”2021年＆食べログTOP5000選出。
12月29日(月)来店。2年ぶり。本日1杯目。
2年も来ていなかったので、当然その間に
値上げはしていた。実兄と一緒に、開店の
30分前に着いて待ちは0人。11時開店時は
後ろに6人。今日は2杯食べる予定なので、
お互いに「手もみ中華そば　1100円」のみ
にした。合計金額は2200円。醤油スープは
煮干しや鰹節などの節系に加え、鴨出汁と
鶏油の茶褐色で、そこに刻まれた柚子皮が
微量ながらも入っているおかげで、とても
アッサリかつ口当たりの良い、サッパリと
した後味で、飲みやすく仕上がっている。
凄く美味しい！全て飲み干してしまった。
麺は全粒粉入り自家製手揉み麺で、食感や
喉越しが抜群に良かった。チャーシューは
鴨肉で洋風感があってしっとり柔らかで、
ハイレベルな美味しさで、噛めば噛む程に
味が出て、ずっと噛んでいたくなる。凄く
小さいが、3枚も入っている。香りの良い
上品な仕上がりで完成度が非常に高くて、
遠出してでも食べたい程に、お気に入りの
最高のラーメンだ。昨年は諸事情により、
来る事が出来なかったけど、今年はココに
来れて良かった！相変わらず完成度の高い
最高のラーメンだった！浅草は遠いので、
頻繁には行かれないけど、いざ来てみれば
ココに遠出してまで来たかいがあったぜ。
当然、完食＆完飲だ。凄く美味しかった！
ご馳走さまでした！11時16分頃に退店時、
8人並んでいた。

この後の2杯目は、隣の田原町に移動し、
「自家製麺 うるち」で食べる予定。