玉葱とオリーブオイルで乳化させた味噌（780円）

旨味が溢れており、いつまでも飲まさるスープと、少ないけど葱遣いが絶妙で、卵も味つけと半熟具合がたまらない。
一品としての完成度がとても高いです。