特製 醤油（2100円）

2024-356杯目(12月3杯目)
🍜⭐特製 醤油
🏡麺や 紀茂登
🗾東京都中央区日本橋茅場町1-12-6
🏢FF日本橋茅場町 1F
🚉茅場町駅 🚶3分
😴月 Monday
営業情報告知 X
--------------------------------------------------------------
TP3.64(367件)東京都595中央区26
--------------------------------------------------------------
2024/12 平日夜 初訪問

ミシュラン2つ星の高級和食店”紀茂登”がラーメン業界に進出し、高級ラーメンを配する
2023/8オープン

1830過ぎに到着しノーゲスト
店内雰囲気も高級料亭そのもの

⭐特製 醤油￥2100

基本ラーメンが￥1600
なんと￥3500メニューも😮
※お昼は御飯、夜はデザート付

スープは厳選した3種のブランド地鶏・熊野地鶏・天草大王・岡崎おうはんの丸鶏のみを使用
そんなスープを啜ると、鶏ベースでまるで鴨のような濃厚な旨味に貝や和だしなども感じられる奥深い味わい
旨味がグイグイくる♪
麺は約1.5mm□断面のストレート細麺
小麦感芳醇でスープの旨味がしっかり乗っかる
具材はチャーシュー、味玉、海苔、葱、ダイスザーサイ
チャーシューがTOKYO-Xのバラと肩ロースの2部位で圧巻の旨さ✨
味玉は、兵庫・姫路産のブランド卵”夢王”を使用
ダイスカットのコリコリ、メンマと思って口にしたら、なんとザーサイですな、おもろい
高級海苔は香ばしさが立ってて初めていただく味わい

食後のデザートは杏仁豆腐
雪解けをイメージさせるとろける味わい
そして中からガリッと岩塩出現
この振り切り幅のある甘じょっぱさがたまらない❣️
高級料亭の技を垣間見た