ハモ魚醤（1300円）

陸上生物を使用せず、大豆出汁をメインのスープ
着丼と同時に蕎麦の香り。スープを一口。甘い。もう蕎麦
麺をひと啜り。蕎麦。かき揚げ、天ぷら乗せたい。棣鄂の麺だが蕎麦に寄せた特注麺？もう頭から蕎麦を払拭できない。
味変したくてしょうがないが卓上の調味料は無し。
具はネギのみの1300円。
原価3割として390円。麺90円としてネギが高く見積もっても50円。スープだけで250円。魚醤っていくらくらいするんだろう？