鶏中華そば醤油味玉入り（970円）

今日のお昼は築地の笠岡らーめんTAKETONBOさんへ。
13時前の到着でまだ満席が続く大盛況。
券売機にて鶏中華そば醤油味玉入り970円をポチっ。
しばし待って着丼。
スープをひと口。
老鶏の旨味が... 覆い被さる魚介の旨味でマスキング。
勿体無いなー。
アイコンとなる煮鶏のコリコリ食感はまさに老鶏。
ただし噛めば噛むほど... といった濃厚な旨味はなく。
味玉もトロンと色濃く良いビジュアルながら味は凡庸。
一方でカネジンの中太ストレートの特注麺は秀逸。
単なる醤油ラーメンとしてみればポテンシャルは十分ながら、笠岡ラーメンとしてウリである老鶏が活かしきれていないのが残念。
僕がベンチマークとしている笠岡の某名店が美味しすぎるのか？
ごちそうさまでした❗️