チャーシューメン（1200円）

人気店と聞いていたので待ち覚悟で訪問。
10人で満席になるような小さなお店、6時前の時間帯が良かったのか先客は三名。
豚骨醤油。
塩加減、こってり、旨味、これ以上は足さないでいい。しかし、減らしてはいけない。基本の味が一番美味い‼️
あえて言えば、チャーシューが量、歯ごたえともあり、ビールの良い肴になりました。
麺は細麺。久しぶりに食べると、なぜか今日は、今まであまり思わなかった、麺ののどごしの旨さを感じました。
なにか、豚骨醤油ラーメンの原点を感じる一杯でした。宇部ラーメンとの近さも感じましたよ。